El calendario gastronómico de hoy presenta una de las coincidencias más curiosas y estimulantes del año. Este 16 de enero, los paladares de todo el mundo se debaten entre la suavidad de la bechamel y la intensidad de la capsaicina, al celebrarse simultáneamente el Día Internacional de la Croqueta y el Día Internacional de la Comida Picante.
Diez años de reinado de la croqueta
La celebración de la croqueta alcanza este año un hito especial: su décimo aniversario oficial. Fue en 2015 cuando la comunicadora Cristina Barbero, a través de la agencia Ideas Bien Contadas, institucionalizó esta fecha.
Aunque hoy es un emblema de la gastronomía española, su origen se sitúa en la Francia de Luis XIV y fue documentada por el célebre chef Antonin Carême en el siglo XIX. Lo que nació como un plato de la aristocracia evolucionó hasta ser el estandarte de la cocina de aprovechamiento, transformando sobras en un manjar crujiente que hoy domina tanto las redes sociales como las cartas de la alta cocina.
El desafío del picante: Salud y sabor
De forma paralela, la jornada rinde tributo a la comida picante, una práctica milenaria que define la identidad de culturas en Asia, América y el Mediterráneo. Más allá del sabor, plataformas como Houston Heartburn destacan que el consumo de chiles y especias está vinculado a:
La liberación de endorfinas (sensación de bienestar). Beneficios cardiovasculares.
El reconocimiento de la biodiversidad de pimientos a nivel global.
Fusión en el plato: El lienzo perfecto
La convergencia de ambas efemérides ha dado lugar a una tendencia creciente en el sector de la restauración. Los chefs están aprovechando esta dualidad para experimentar, creando croquetas de jalapeños, curry o chiles, demostrando que la versatilidad de la masa de harina y leche es el lienzo perfecto para el fuego de los condimentos.
Esta fecha se consolida así como una cita ineludible para los entusiastas de la gastronomía, ofreciendo una experiencia sensorial completa que equilibra la tradición del rebozado con el atrevimiento de las especias.
Con información de agencias
