La berenjena se puede considerar un alimento ligero y digestivo siempre que se cocine de manera apropiada. Sus propiedades hacen de la berenjena un alimento ideal para combatir el cáncer, el envejecimiento celular, las infecciones, virus y bacterias nocivas.
Les presentamos la Moussaka o como le decimos en Venezuela, pasticho de berenjena, es apto para vegetarianos (dependiendo del relleno seleccionado), y posee un alto contenido de fibra.
Ingredientes:
– 4 berenjenas medianas
– 150gr de jamón de pierna
– 150gr de queso mozzarella
– 50gr de queso parmesano
– 4 huevos
– 2 tazas de harina de trigo todo uso
– c/n de sal
– c/n de pimienta negra recién molida
– 2 tazas de salsa de tomate (preparada en casa)
– 1/2 taza de aceite
Preparación:
Lavar y cortar a lo largo las berenjenas en lonjas finas. Batir los huevos con la sal y la pimienta. Pasar las berenjenas por harina, huevo y freírlas. Colocarlas en papel absorbente y reservar.
Engrasar un refractario y colocar una capa de salsa de tomate, cubrirlo con berenjenas, jamón, queso mozzarella. Repetir este procedimiento y terminar con una capa de salsa y queso parmesano.
Llevar al horno precalentado a 350° durante 30minutos o hasta que esté tan dorado como se quiera.