Hacen falta muchas horas de sol para poder cultivar berenjenas y que crezcan correctamente, pero otro parámetro indispensable para su crecimiento es la humedad, ya que debe estar en torno al 50%.
Este vegetal, originario de la India y posteriormente de China, no se cultivó en Europa, y con ello España hasta la Edad Media.
VALORES NUTRICIONALES (CADA 100 GRAMOS)
Agua92,2 gramosCalcio10 mgPotasio262 mgFósforo21 mg
«Para poder cultivarla necesitamos la semilla, que la podemos encontrar en las berenjenas muy maduras, y se necesita una temperatura de unos 21ºC en el suelo de cultivo para que pueda germinar con éxito», explica Ana Colomer, nutricionista y dietista.
Su temporada va de julio a octubre, siendo un alimento muy ligero y apetecible durante los meses de verano dado que tiene gran contenido en agua
. Es muy poco calórica, ideal para formar parte de dietas más hipocalóricas y su alto contenido en fibra hace que sean muy saciantes y que nos ayuden a regular el transito intestinal, concluye Ana Colomer.
BBC
