Ensalada de codorniz

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Esta es una ensalada  muy sencilla.

Podemos cambiar la codorniz por pollo u otro tipo de carne de ave, pero lo ideal es que esté hervida y posteriormente braseada a la plancha para conseguir una buena textura y el mejor sabor.

Ingredientes:

Lechuga.

Tomate.

Mezcla de varios quesos rallados.

Tiras braseadas de codorniz.

Nueces troceadas.

Aliño, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.

Elaboración

Desmigamos la carne de codorniz y la reservamos.

Lavamos y secamos bien las lechugas, las cortamos en juliana (tiras) y las ponemos en el plato en el que vamos a servir la ensalada, haciendo una cama sobre la que pondremos el resto de ingredientes.

Cortamos el tomate en taquitos y lo ponemos sobre la lechuga.

Añadimos también un puñado de nueces por encima y unos trocitos de queso fresco.

Por último, repartimos la carne de codorniz por toda la ensalada.

Para el aliño

Mezclamos aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.

Lo emulsionamos con un tenedor o varillas y repartimos por encima de la ensalada, o lo servimos en una salsera aparte.

Con información de Orgullo celiaco y Hoy comemos sano.

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